Sekt Riesling Brut

Podrobnosti o víně

Sekt Riesling Brut z vinařství Axel Pauly je brilantním příkladem elegance a svěžesti, které dokáže tato odrůda v moselském regionu nabídnout. V aromatickém profilu dominují citrusové tóny citronu a limetky, doprovázené zeleným jablkem a jemnými květinovými nuancemi. V chuti se projevuje výrazná minerální stopa, typická pro břidlicové vinice Mosely, která je vyvážená jemným perlením a pikantní kyselinkou. Víno má precizní strukturu a dlouhotrvající závěr s dotekem briošky a mandlí. Perfektní volba pro slavnostní příležitosti nebo jako doprovod k ústřicím, sushi či jemným rybím pokrmům.​

Ročník: 2022(podrobnosti o víně se vztahují k tomuto ročníku) 
Odrůda: 100 % Riesling​
Zatřídění: Deutscher Sekt Brut​

Alkohol: 12 %​  Kyseliny: 7,5 g/l​ Cukry: 6 g/l (Brut)​

Barva: Světle zlatavá se zelenkavými odlesky​
Vůně: Aroma je intenzivní a osvěžující, s tóny citronové kůry, limetky a zeleného jablka. Dále se objevují bílé broskve, akátové květy a jemné minerální nuance. Při delším provzdušnění se přidávají jemné tóny briošky a lehká toastovost, která pochází z dlouhého zrání na kalech.​
Chuť: Víno je šťavnaté, s precizní kyselinkou a výraznou minerální texturou. Na patře dominuje citrusová svěžest, doplněná o jemné tóny hrušek a bílých broskví. Krémová perlivost a jemné tóny briošky v závěru přidávají sektu na eleganci. Dlouhý, suchý a minerální závěr s lehce slaným podtónem odráží unikátní terroir Mosely.​

Servírování: Podávejte při teplotě 6–8 °C​

Sklenice: Riedel Veritas Champagne

Párování:  Plody moře​ / Sushi​ / Čerstvé sýry ​/ Předkrmy, tapas​ / ​Ústřice na ledu s citronem
Čerstvé ústřice servírované na ledové tříšti, pokapané citronovou šťávou, případně doplněné jemnou šalotkovou vinaigrette. Ideální kombinace k minerální svěžesti tohoto Riesling Sektu.​

Vlastní hodnocení
Body:  93

Miluji Sekty z Rieslingu a tento z vinařství Axel Pauly je skvělým příkladem preciznosti a elegance, kterou může tato odrůda nabídnout. Svěží citrusová aromatika, jemná květinová komplexnost a charakteristická minerální stopa Mosely se krásně doplňují s krémovým perlením a delikátní toastovostí z dlouhého zrání na kalech. Perfektní.

Podrobnosti o původu a výrobě

Obec: Lieser, Mosel, Německo​
Půda: Břidlicové podloží s vysokým podílem minerálů​
Nadmořská výška: 200–300 m n. m.​
Sklizeň: Ruční sběr v říjnu​
Vinifikace:Hrozny pocházejí z vinic s břidlicovým podložím, které propůjčuje vínu typickou mineralitu. Po šetrném lisování proběhla primární fermentace v nerezových tancích při nízké teplotě, aby byla zachována svěžest a odrůdový charakter. Následně víno prošlo druhotným kvašením v lahvi podle tradiční metody, kde zrálo minimálně 24 měsíců na jemných kalech, čímž získalo svou jemnou perlivost a komplexní chuťový profil.​
Zrálo na: Lahvová metoda tradičního kvašení („méthode traditionnelle“), min. 24 měsíců na kalech​
Speciální technika výroby: Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi​