Svatomartinské víno: celkem mladá tradice

Když se na podzim zbarví vinice a listí začne opadávat, přichází čas, kdy vinaři dokončují poslední povinnosti. Svatomartinské víno, první víno nového ročníku, je důvodem k oslavě, a tak nějak i vděku za další sklizeň. Letos dokonce dozrálo díky příznivému počasí dříve a vinaři tak měli dostatek času, aby mu věnovali nadstandardní péči. To znamená, že ročník 2024 bude obzvláště kvalitní! 

Přestože je to relativně mladá tradice, stalo se Svatomartinské víno neodmyslitelnou součástí listopadových oslav dne sv. Martina po celé České republice.  

Tradice od roku... 

Kořeny Svatomartinského vína sahají do dob středověku, kdy svátek svatého Martina tradičně znamenal konec vinařského roku a příchod zimy. Svatý Martin, patron vinařů, vojáků a koní, je symbolem štědrosti a začátku nové sezóny. Podle pověsti přijíždí na bílém koni, což evokuje i první sněhové vločky, které by měly v listopadu napadnout. S tím přišla i doba ochutnávky mladého vína, které mělo vinařům napovědět, jaká bude kvalita následujících ročníků. Pro samotné vinaře to bylo rovněž loučení se s námezdníky a pomocníky. Ty, které pak vinař pozval na svatomartinskou husu, mohli počítat s výdělkem i příští rok a u dobrého jídla se domlouvala další spolupráce. 

Moderní podoba Svatomartinského vína, jak ho známe dnes, byla oživena teprve v roce 2005, kdy tradici obnovili čeští vinaři s cílem přiblížit lidem chuť mladého vína a podtrhnout naše kulturní dědictví. Svatomartinské víno se prodává v listopadu, takže vinaři mohou nabídnout ochutnávku čerstvého vína ihned po vinobraní.  

Co definuje Svatomartinské víno? 

Svatomartinské víno je lehké, svěží a aromatické, s příjemnou kyselinkou a mladistvou energií, která v každém doušku doslova jiskří. Neprošlo dlouhou dobou zrání, což mu dodává lehkost a ovocný charakter. V jeho chuti objevíte tóny čerstvého ovoce, od zelených jablek a hrušek u bílých odrůd až po červené bobule u červených vín. 

Povolené odrůdy pro Svatomartinské víno jsou v bílé variantě Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský, zatímco pro červené se používají Modrý Portugal a Svatovavřinecké. Růžové varianty vychází z odrůd Modrý Portugal a Svatovavřinecké, které dodávají růžovému vínu nádherný lososový odstín a vůni lesních plodů. Každé Svatomartinské víno má na etiketě specifickou známku, která garantuje kvalitu a splnění přísných kritérií, než se dostane do prodeje. 

Čas oslav  

Svatomartinské víno je nejen o chuti a kvalitě, ale především o setkání a sdílení zážitků. Po celé zemi se otevírají sklepy, vinotéky a restaurace, kde se podává první sklenka mladého vína a servírují se tradiční husí hody. Husa se zelím, lokše nebo švestkový koláč k Svatomartinskému vínu dokonale ladí a podtrhují jeho charakter. 

Právě tento okamžik přináší rodinám i přátelům možnost sejít se, sdílet příběhy a užít si chuť letošního vína. První sklenka Svatomartinského se podle tradice nalévá přesně v 11 hodin 11. listopadu. 

Nearchivovat, vypít 

Svatomartinské víno je určeno k rychlé spotřebě a k uložení ve vinném sklepě nebo vinotéce se většinou nehodí. Koneckonců, Svatomartinské víno je o ochutnání právě nového ročníku. Díky své svěží, ovocné chuti se skvěle hodí k lehkým pokrmům, předkrmům i ke svatomartinské hostině. Na rozdíl od těžších, archivních vín je jeho mladistvá svěžest jako stvořená k podtržení sezónních chutí a nabízí příjemný kontrast k tučnějším masům a přílohám. To samozřejmě neznamená, že byste si dobré Svatomartinské víno nemohli uložit a vychutnat i na jaře, případně si lahev červeného uložit na příští rok.  

Ochutnávka mladého vína je navíc skvělým způsobem, jak poznat vinaře a jejich práci. Každý ročník, region i styl se podepisuje na charakteru vína a dodává mu jedinečnost.  

Svatomartinské víno jako symbol nové kapitoly 

Svatomartinské víno se stalo symbolem pro nové začátky a přátelské setkání nad sklenkou vína. Přináší do našich domovů radost z dobrého jídla a vína a připomíná nám krásu jednoduchých okamžiků. S každou sklenkou mladého vína se znovu vracíme k tradicím a hodnotám, které nás spojují s půdou a vinicemi. 

Ať už si vychutnáváte pohodu u sklenky doma nebo na společném obědě, Svatomartinské víno je připomínkou toho, že každý rok (ať už byl jakkoliv náročný) přináší něco nového a svěžího.  

Minimálně právě Svatomartinské víno.